仙人掌不仅常被当作观赏盆栽，其实它也是可以食用的野味，针对人们关于“仙人掌是否有毒”的疑问，经过适当处理后的仙人掌是安全的食材，仙人掌已经走上餐桌，成为一道独特的美食，打破了人们只能观赏不能食用的传统认知。
很多人家里都会养上一盆仙人掌,不仅好养活，还能防辐射、净化空气，看着它那肥厚多汁的绿色叶片，或许你曾冒出一个奇怪的念头：这东西看着像芦荟，那仙人掌能吃吗？如果被扎了一下，是不是还得去打针？
仙人掌能吃吗这个问题的答案非常简单：能吃，而且味道还不错！ 但前提是，你得选对品种，并且处理得当。
并不是所有仙人掌都能下肚
虽然仙人掌家族庞大,但并不是所有成员都适合人类食用，我们在路边野地或者花店里看到的那些普通观赏型仙人掌，可能含有一定量的生物碱或龙葵碱，食用后容易导致恶心、呕吐，甚至出现幻觉。
真正能吃的,通常是食用仙人掌，最常见的是“米邦塔”品种，这种仙人掌原本是从墨西哥引进的，经过培育后，不仅刺少（甚至无刺），而且口感酸爽，营养丰富，在墨西哥，仙人掌甚至是国菜，地位堪比中国的土豆。
仙人掌怎么吃？
既然确定了仙人掌能吃吗是肯定的，那么它该怎么吃呢？食用仙人掌的口感介于黄瓜和苦瓜之间，脆嫩爽口，略带一点酸味。
- 去刺是第一步： 即使是食用仙人掌，表面也可能残留着细小的毛刺，处理时一定要戴上厚手套，用刀刮去表皮和刺，或者用火稍微燎一下，然后洗净。
- 去粘液： 切开后，里面可能会有一些粘液，如果不喜欢这种口感，可以在盐水里泡一会儿，或者用开水焯一下。
- 凉拌： 将处理好的仙人掌切成条或片，加入醋、蒜末、辣椒油、香油拌匀，就是一道非常开胃的凉拌菜，口感比黄瓜更有嚼劲。
- 清炒或炖汤： 仙人掌可以和鸡蛋、肉片一起清炒，也可以用来炖排骨、炖鸡汤，它不仅能吸油，还能让汤品更加清甜。
- 果实也能吃： 除了叶片（茎片），仙人掌结出的果实——也就是我们常说的“仙掌果”或“刺梨”，也是可以吃的，它们通常呈红色或紫色，味道酸甜，富含维生素C，非常适合做成果酱或榨汁。
吃仙人掌有什么好处？
既然仙人掌能吃吗得到了肯定，那吃它有什么好处呢？
- 降糖降脂： 研究表明，仙人掌中含有一种成分，可以抑制人体对葡萄糖和胆固醇的吸收，对糖尿病患者和高血脂人群比较友好。
- 清热解毒： 在中医看来，食用仙人掌性寒，具有行气活血、清热解毒的功效，特别适合在夏天食用，用来预防上火。
- 富含纤维： 它的膳食纤维含量很高，能促进肠道蠕动，缓解便秘。
注意事项
虽然仙人掌能吃吗是肯定的，但千万别乱吃：
- 体质虚寒者少吃： 因为仙人掌性寒，脾胃虚寒的人吃多了容易腹泻。
- 孕妇慎食： 孕妇属于特殊人群，为了避免寒气伤身，建议尽量少吃或不吃。
- 一定要去刺： 那些细小的芒刺如果扎入喉咙或食道，会非常麻烦，处理时一定要细心。
仙人掌不仅是窗台上的一道风景,更是餐桌上的一道美味，下次去菜市场如果遇到了经过处理的无刺食用仙人掌，不妨买回家尝尝鲜，体验一下这种“舌尖上的绿洲”！
